浜松市で唯一の「オリーブオイルの選び方」専門整体院 松華-SYOUKA-

栄養の事を勉強していくと避けて通ることができないのが油の問題

どの栄養よりも大事なのが油です

栄養素の中には油に溶けて吸収されるものもあります

特にビタミンは油に溶ける脂溶性ビタミンがありますのでドレッシングのノンオイルは避けてくださいね

 

さて

加熱用の油を考えてきた時にオリーブオイルが選択肢に出てきますよね

そしてどのオリーブオイルを選んだらいいのかわからない方が非常に多くいらっしゃいます

 

それは偽物が多いとか基準値がゆるいとか偽物が8割とかいろいろな情報が出回り迷ってしまうのではないでしょうか？

 

 

今回の記事ではオリーブオイルを選ぶ時に考慮した方が良いことをお伝えします

オリーブオイルは闇深いと言われる背景

まずはオリーブオイルの主要な生産国はどこでしょうか？

そう！あのヨーロッパの国です

 

 

イタリア🇮🇹！！だと思いますよね

 

実はスペイン🇪🇸です

こちらは2019年のデータです

 

ですがあまりスペイン産のオリーブオイルは出回っていません

実はボトルに書かれている産地というのはボトリングした国を表記するようになっています

つまり生産国と生産地が異なるというわけです

実際イタリアは国内での需要も満たせておらずとても輸出がができる状態ではないようです

 

生産地が違う関係であらゆるオリーブが混ざってしまってランク付も曖昧になっているようです

その関係かオリーブオイルの中の最高品質のエクストラ(またはエキストラ)バージンオリーブオイルは輸出量よりも輸入量が多いという現象が発生しています

 

輸入している段階でランクが上がるという謎なことが起きており本当にエクストラなのか？表記がおかしいということになっています

※日本の基準が世界よりもゆるいと言うのも理由の一つです

 

オリーブオイルを選ぶ際に考慮すること

①ランク付をチェック

エクストラバージンオイルとオリーブオイル(ピュアオリーブオイルといわれることもある)に分かれます

オリーブオイルのランク付による種類分けです

エクストラの方が品質が高く酸化も少ないオイルです

その決められた品質を下回ってしまった場合オリーブオイルに分けられます

 

②匂いや辛みなどの風味をチェック(好みで選びましょう)

ここは正直好みの問題になるので使ってみてもらわなければわからないのですが

まずグリーン系とライプ系があることを覚えてください

違いは完熟させる前に油を絞り出すのか？完熟させてから油を絞り出すのか？です

グリーンは前、ライプが後になります

グリーンの方が辛みが強くパンチがあります

ライプの方がまろやかさがあります

グリーンの方が抽出量が少ないので価格も高くなりやすい傾向にあります

使う料理や好みで選んでくださいね

 

そして匂いは

・フルーティな果実系のもの(色々なフルーツ系のものあります)

・ナッツ系のもの(アーモンドやくるみなど)

などまろやかなものから甘みの強いもの、絡みの強いものからすっきりするものまでオリーブだけでも200種類以上あると言われていますのでぜひ試飲をしてみて好みのものを見つけてみてください

ボトルにオリーブの種類が記載されていると良いものです

※オリーブオイルは不飽和脂肪酸に分類される油ですので取り過ぎをそこまで怖がらなくても良いです

 

③酸度をチェック

オリーブオイルはオメガ9系の脂肪酸が豊富で酸化しにくい油とされており熱にも強いと言われています

それでも酸化をしないわけではなく多少は酸化します

多くは0.1%〜0.8%の幅になりますが選ぶ際には0.3%以下をお勧めします

この酸度であれば遮光性ボトルが大半です

 

日本のオリーブオイルは比較的この基準値を満たしていることが多いです

0.3%でも十分だと思いますがこだわる場合には0.2%や0.1%を選んでみてください

ネットでオリーブオイル酸度0.1%

と検索すれば見つけられます

 

 

まとめ

最後に注意点を２つ伝えてまとめにしたいと思います

①開封後はなるべく早く使うこと！

②値段は当てにならない

酸化はしにくいですが酸化はします

その分味も落ちてしまいますのでもったいないからとチビチビ使うくらいなら安いオイルでいいから大胆に使うというのもありです

値段は高いものはいいものと思うかもしれませんがオリーブオイルには全く通用しません

値段を基準から外し酸度と好みの風味で選ぶようにしてください

もうよくわからんとなったら品評会が行われていますのでその受賞商品を選ぶのも一つです

※品評会も裏があるのですがそれでもいいものが多いので考えるのが大変な方には一番わかりやすい選び方になると思います

 

 

オリーブオイルの選び方はとても難しいんです

最高の1品を探すというよりも自分の好みのものを探していく

気分で使い分けるというのがいいのではないでしょうか？

予算との兼ね合いもあるので楽しみながら自分の中のナンバーワンを見つけてくださいね

 

 

最後まで見ていただきありがとうございました

また疑問などあればいつでも聞いてくださいね